ホタテ貝の炊き込みご飯をしました

 

これは父に作ったお弁当ですが

美味しくできたので、ご紹介します

 

炊き込みご飯久々でした

子供が小さい時は頻繁に作ってました

懐かしいなあと思いながら作りました

 

材料

お米　２～３号

ホタテ貝

鶏モモ　茶碗半分くらい

ニンジン小　2分の１

マイタケ少々（あれば）

しめじ少々（あれば）

昆布ダシ　5センチ×10センチくらい（自由）

 

めんつゆ　大さじ２

鶏肉用味付け　　醤油　みりん　酒　2杯

 

①　お米を研ぐ

②　鶏肉と味付けよう調味料を入れて、沸騰させる

③　昆布だしはお酒でふく

④　ニンジンみじん切り

⑤　マイタケしめじはあれば入れるが、食べやすいサイズに切る

 

お米のいつもの分量の水を入れて

おたま半分くらい捨てる

 

そこにめんつゆ、煮込んだ鶏肉とその汁を丸ごと入れ

残った材料のニンジン、キノコ類を入れる

 

全部入ったらそのまま炊くだけです

ホタテの香りが良く、食欲をそそります

 

今回は油げは入れませんでしたが、お好みにより

油げを湯抜きしてから千切りにして入れると

味も濃くなり美味しいです

 

ちなみに脇のおかずですが

 

①　卵焼き

卵２こ、白だし小１、めんつゆ小１混ぜて焼きます

②　焼きナス

大きめのナスを魚焼き機で強めに焼き、氷を張った水に入れます。（皮と身がはがれやすくなります）

ショウガをするか、チュウブしょうがをかけて、醤油でいただきます

③　とんかつ

厚切り豚肉を包丁でたたき、塩コショウをたっぷりしたのち、小麦粉、卵、パン粉の順でつけて

160度で色がつくまで揚げます

④　ホタテ貝生

ホタテ貝の半分をバター醤油で焼きました

鍋に、ホタテとバター１かけらと醤油小さじ１で転がすように

少しだけ焦げ目がついたら、火を止めてあとは余熱で

 

お弁当は買うと高いけど、数人分のお弁当を作ると楽しいしやすいし美味しいですね