初対面の人と話をするのは、結構緊張しませんか？
とくに相手の方と話をする際に自分がリードしたい時は、なるべく自分の行きなれたところがいいでしょう。
かと言って、ここ新潟駅南の喫茶店はあまり行く機会がない方がほとんどだと思いますが・・・
自分の足でお見合いで行きたい喫茶店を、探してみましょう。
そして何回か足を運んでみてください。
できれば、いつも同じ席がいいかもしれません。
そうすれば少しは、心に余裕ができて話し易いかもしれません。
知らない場所で、話をするよりなれている場所のほうが、よりいつもの自分がだせますね。

あと座る位置ですが、正面に座るより斜め座るといいでしょう。
その方が、お互いに緊張感がなくりラックスできるでしょう。
お見合いは、初めから最後まで男性がリードしたほうがうまく行きます。できれば、男性が行きつけのお店に連れて行くほうがスムーズです。下調べは必要ですね。